เมื่อคุณภาพชีวิตของผู้คนเพิ่มสูงขึ้นไวน์จึงเป็นเครื่องดื่มที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่บางครั้งเราเปิดขวดไวน์และเมื่อเราไม่สามารถทำมันให้เสร็จส่วนที่เหลือจะอยู่ได้นานแค่ไหน?
ภายใต้สถานการณ์ปกติหากไม่ได้ใช้เทคโนโลยีการเก็บรักษาที่เฉพาะเจาะจงไวน์หลังจากเปิดจะเปลี่ยนทันทีที่อุณหภูมิปกติ โดยปกติแล้วไวน์จะเสื่อมสภาพลงอย่างสมบูรณ์ในเวลาประมาณ 3 วัน (ไวน์ขาวคือ 2 วัน) หลังจากผ่านไป 1 วันไวน์บางชนิดก็จะนิ่มนวลขึ้น แต่ไวน์ผลไม้เหล่านั้นจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อเปิดขึ้น ในวันที่สองไวน์ที่ถูกเสียบอีกครั้งในคืนก่อนจะดีขึ้น แต่ผลไม้ส่วนใหญ่ในไวน์จะเริ่มจางลงและความเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น ในวันที่สามไวน์บางชนิดจะเสื่อมสภาพอย่างสมบูรณ์กลิ่นหอมในไวน์จะลดลงอย่างสมบูรณ์และรสชาติจะเป็นกรดมาก
หากคุณต้องการยืดอายุของไวน์หลังจากเปิดขวดคุณสามารถใช้ขวดได้ทันทีหลังจากเปิดขวด จุกป้องกันอากาศจากการเจาะเข้าไปในขวดและผสมกับไวน์
นอกจากนี้การเก็บไวน์ในตู้เย็นสามารถยืดอายุของไวน์ได้ อุณหภูมิที่ต่ำกว่าในตู้เย็นสามารถชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นได้ ในสภาพแวดล้อมนี้ไวน์ขาวสามารถเก็บไว้ได้ 1 สัปดาห์และไวน์แดงสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 สัปดาห์
อย่างไรก็ตามวิธีการข้างต้นเป็นแบบประคับประคองและไวน์หลังจากเปิดขวดไม่ว่าเราจะคิดหนักแค่ไหนก็จะพยายามเก็บมันไว้และจะถูกออกซิไดซ์ในที่สุด แต่นี่อาจไม่ใช่ผลลัพธ์ที่เลวร้ายที่สุดเพราะมันมีประโยชน์หากคุณต้องการ ตัวอย่างเช่นเมื่อปรุงอาหารปลาหรือเนื้อสัตว์ให้เพิ่มไวน์เล็กน้อยเพื่อลบกลิ่นเหม็น ไวน์ที่เสื่อมโทรมก็มีรสชาติอร่อยมากสำหรับสลัด ใช้ไวน์ในการตัดแฮมห่อในตู้เย็นและทำให้แฮมคงที่
